寻味上饶美食之旅・走进玉山

发布时间：2021-01-04 浏览次数：568次

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　　为弘扬中华美食，打造新赣菜，突出饶城餐饮文化内涵、擦亮“饶帮菜“的金字招牌。上饶市酒店饭店业协会与龙潭湖宾馆紧跟上饶经济建设和城市建设的快速发展步伐，努力提高上饶市整体接待服务水平，积极响应我市打造“大旅游”的号召，特联合上饶市广播电视台发起“寻味上饶”美食文化交流系列活动。

寻味上饶美食走进玉山

　　玉山因有“怀玉山”而得名

　　玉山是“才子乡“，著名的博士县。建县至今已有1300余年历史。始建于唐(周)证圣年(公元695年)，因境内有相传天帝遗玉而成的怀玉山而得名。位于江西省东北部，东邻浙江省开化县、常山县及江山市。处信江上游弋阳至玉山丘陵盆地东段。地势北高南低，怀玉山横亘北部边境，历史上素有“两江锁钥，八省通衢”之称。古流传“黑猪咸肉蒸笋干”、“红糖糯米糍粑”、“八宝菜”等美食故事，今以旅游县“美食一条街”而扬名。

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▲考察绿色生态基地

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　　为期两天跟随“寻味上饶”摄制组开启了幸福的“吃货”之旅。无论是四星级玉台大酒店的过桥黑猪排，还是“苍蝇小馆”临湖高远饭店传统芋头狗肉、临湖豆腐都实在太好吃了！从吃货的角度，对本次“寻味玉山”进行小小的小结：

　　传统的技艺：这次我们到了玉山玉台大酒店、渔家码头、随园山庄和外婆土钵菜馆等知名的玉山菜酒店、餐馆，品尝了正宗的玉山美食，无论是有机鱼、黑猪咸蒸笋干、养生白玉豆汤还是面皮黑猪肉等等，这些店的厨师均能严格遵循最古老的选料方法和烹饪技巧，从而保证了最纯正的口味――鲜香爽口。

　　传统的味道：原来只有过年吃的八宝菜、还是在田埂才能吃到的烤红薯、如今已经成为了随园山庄的招牌美食。无论如何变化，他们依然传承着美食玉山千百年来的味道。

　　传统的习俗：锦溪 “贺汤酒”的出现，是本次寻味之旅的最大收获之一，贺汤酒曾经是大家族过年一种流水席，以三道菜一碗汤为一组，29道土香土色的农家菜为一席，边上边吃，非常热闹，使这种民间的传统美食文化得以传承。对于当下浮躁的年轻人来说，正是一剂去燥良药。

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▲考察绿色大蒜基地

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▲采访甲鱼基地老板

　　4月18日，上饶市接待办主任李河森，上饶市城投集团党委委员、副总经理、上饶市饭店酒店业协会会长、上饶龙潭湖宾馆总经理施文洲，上饶广播电视台旅游经济频道总监杨绍伟，玉山县商务局颜文胜、占俊山两位局领导，特邀绿色饭店国家级注册评审员、上饶饭店酒店业协会秘书长刘波，中国烹饪大师、中国食雕大师、中国美食设计大师张建辉，中国服务大师张萍、郑兴旺、张江，玉山县商务局武装部长毛孝仔，玉山县玉台大酒店总经理许银土等一行20多人开启《寻味上饶》美食之旅。携手走进玉山，寻味玉山美食。

跟随镜头

一同开启寻味之旅

第一篇

玉台大酒店

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▲现场采访商务局长颜文胜、上饶市饭店酒店协会秘书长刘波、玉台大酒店副总经理刘德丰