为弘扬中华美食，打造新赣菜，突出饶城餐饮文化内涵、擦亮“饶帮菜“的 金字招牌。上饶市酒店饭店业协会与龙潭湖宾馆紧跟上饶经济建设和城市建设的快速发展步伐，努力提高上饶市整体接待服务水平，积极响应我市打造“大旅游”的号召，特联合上饶市广播电视台发起“寻味上饶”美食文化交流系列活动。

寻味上饶美食 走进信州区、上饶县

　　上饶信州区、上饶县因得于“山郁珍奇”，素称“上乘富饶”得名

　　上饶信州区、上饶县位于江西省东北部，信江上游灵山地区。自古有商贸云集，吴、楚、徽、闽、赣、浙等多元文化相融交汇，史称“八省通玉衢”、“ 豫章第一门户”。这里山青水秀、土地肥沃、温暖湿润而又四季分明的气候环境，孕育了丰富多样而又品质优良的食材，有着独特的饮食习俗，兼顾了八方食客口味，这种融合了多元美食文化，沉淀了地域气息的千年习俗，构成了区、县美食。

　　上饶信州区、上饶县美食种类繁多，在选料使用上讲究新鲜，广泛运用本地时令食材，让人们吃得营养、健康、吃得有特别地方风味，以传统美食，始终是人们的最爱，因为人们在享受美食的同时可以了解“美食”的地域文化和背后的美好传说。如：信州区大街小巷烧饼，从远处就能闻到那诱人的香味，吃过它的人都知道香、脆、味绝非常美味，让游子对故乡的记忆。

　　4月25日，上饶市城投集团党委委员、副总经理、上饶市饭店酒店业协会会长、上饶龙潭湖宾馆总经理施文洲，上饶广播电视台旅游经济频道总监杨绍伟，上饶县接待办主任谢拾明，花亭镇副书记毛文浩，特邀绿色饭店国家级注册评审员、上饶饭店酒店业协会秘书长刘波，中国烹饪大师、中国食雕大师、中国美食设计大师张建辉，中国服务大师张萍、郑兴旺、张江，上饶县接待办副主任蔡平建等一行20多人开启《寻味上饶》美食之旅。携手走进信州区、上饶县，寻味信州区、上饶县美食。

跟随镜头

一同开启寻味之旅

第一篇

上饶县天湖山庄

走进后厨大厨展示

上饶县特色菜

仙骨鱼

鱼肉质雪白细嫩，富有弹性

田墩炒牛肉

肉质很鲜,味道香辣

蛋皮煮黄鳅

肉质滑嫩，营养丰富

螺丝肉炒南瓜仔

口感脆嫩，螺肉劲道

酸辣肉皮

爽滑脆嫩，弹性十足

天萝煮泥鳅

营养丰富，口感良好

芋头牛肉

牛肉鲜嫩，口感滑糯

炒豆腐渣

粗纤维丰富，口味鲜咸香

第二篇

信州区嘉隆酒楼

走进后厨大厨展示

嘉隆酒楼特色菜

手撕狗肉

味道醇厚，芳香四溢

芋荷花烧肉

肥而不腻，透着一股清香

煮鲑鱼

汤汁浓郁，鲜嫩味美

煮青鲩

鱼肉细嫩，营养丰富

第三篇

信州区徐府 

走进后厨大厨展示

徐府特色菜

炒螺丝壳

壳薄肉厚，香辣可口

干萝卜丝蒸咸肉

萝卜丝富有嚼劲，口感适中

红烧鱼块

鱼肉细嫩，味道鲜美

肉团@

软滑鲜嫩，香浓无比

红烧茄子

香鲜适口，味美多汁

第四篇

“大街小巷”

走进后厨大厨展示

“大街小巷”特色小吃

油条包麻子@

油条香脆，麻@香甜

羊角糖

色泽金黄，香甜酥脆

烤烧饼

皮薄馅多，酥香肉嫩

麦豆焖饭

香味扑鼻，色香味俱全

饭麸果

汤鲜味美，顺滑可口

炸油饼

外酥里嫩,色泽金黄

黄鳅煮粉

米粉滑韧，泥鳅软嫩

肉丝炒粉

米粉松散柔韧，色泽鲜艳

寻味上饶美食・信州区、上饶县站

完美收官

感谢信州区区委、区政府、上饶县县委、县政府的大力支持！

特别感谢上饶县接待办对此次活动的精心组织、周密安排！

　　用镜头记录美食达人，美食原料和配料，美食制作过程，展现独具上饶风味的美食，传承和弘扬饶帮菜，用数字影像通过电视、微信、网络、论坛、报刊等新媒体快速传播，助推上饶餐饮企业做大做强。

上饶市饭店酒店业协会

拟定于6月

在上饶龙潭湖宾馆

举办首届上饶美食文化节

同期举办赣菜论坛

　　通过这些活动，为赣菜博物馆饶帮菜展示区收集和整理代表上饶美食的数字化烹饪影像资料，选取二十道最能代表上饶的美食向中国烹饪协会申报中华名菜、名点、名小吃。

寻味上饶・走进上饶

敬请期待